Az anyukák mindig a legjobbakat kívánják gyermeküknek, ezért éjjel-nappal figyelik az egészségét és fejlődését. Kivételesen egészséges táplálékkal próbálják táplálni a babát, amely nem csak nem károsítja a gyermek egészségét, hanem éppen ellenkezőleg, segíti a harmonikus fejlődését. Most számos ellentmondásos vélemény, vélemény található az előnyökről, valamint az egy év alatti gyermekek kefir használatának veszélyeiről. Használható a gyermek étrendjében, vagy meglehetősen allergén termék, amely alkoholt tartalmaz? Normalizálja-e az emésztőrendszer munkáját, vagy éppen ellenkezőleg, rosszul szívja fel a szervezet?
Kefir — erjesztett tejital, amelyet teljes vagy fölözött tehéntejből nyernek erjesztett tejjel és alkoholos erjesztéssel, kefir "gombák" felhasználásával - többféle mikroorganizmus szimbiózisa: tejsav streptococcusok és bacilusok, ecetsav baktériumok és élesztő (csak körülbelül két tucat). Homogén, fehér, enyhe szén-dioxid-kibocsátás lehetséges.
A "kefir" szó a kaukázusi fordításban "egészséget" jelent. Van-e benne valami előny, vagy mindez mítoszok.
Előny / ártalom
Vegye figyelembe a kefir pozitív tulajdonságait:
- A kefir használata során a bél mikroflórája képes helyreállni, valamint megtisztulni a különféle toxinoktól, ez jótékony hatással van a test egészének működésére;
- A kefirnek köszönhetően olyan anyagok felszívódnak, mint a kalcium, a vas és a D-vitamin, amelyeket 2 évesnél fiatalabb gyermekeknek kell bevenniük;
- Erősíti az immunrendszert;
- Segít javítani az étvágyat;
- A kalciumban gazdag aminosavakat és vitaminokat tartalmaz;
- Hatással van a gyermek idegrendszerére. Helyreállítja a csecsemő erejét, lendületet ad egész napra, eltávolítja a fáradtság első jeleit;
- Hasznos különféle fejlődési problémákkal küzdő gyermekeknél (angolkór, vérszegénység).
- A kefir antiszeptikumként működik, mivel tejsavat tartalmaz, amely emésztési zavarok, fertőzések esetén terápiás hatást fejt ki;
- Képes helyreállítani a baba testét betegségek után.
És most a negatívak:
- A tejfehérje "kazein" jelenléte. Nem jelent veszélyt a felnőttek testére, de a csecsemőre nézve bizonyos kockázatok vannak. A "kazeint" egy kis organizmus enzimjei rosszul bontják, ráadásul behatolhat a bélfalon keresztül, ezáltal allergiát okozva;
- A kefirinsavak, a különféle ásványi sók, amelyek összetételében szerepelnek, káros hatással vannak a vesére, az emésztésre, a legerősebb irritáló hatásúak.
Arra a következtetésre jutunk, hogy sokkal több előnye van a kefir szedésének, ezért előnyei nyilvánvalóak! A legfontosabb az, hogy betartsa a kiegészítő ételek bevezetésének szabályait, akkor semmilyen negatív tulajdonság nem lesz káros hatással rád és a kicsiekre.
Hány éves korban adjon?
Különbség van a szoptatott csecsemők (kiegészítő ételek hepatitis B-ben szenvedő gyermekek számára) és a mesterséges gyermekek (kiegészítő ételek mesterséges gyermekek számára) között. Előbbiek 8 hónaptól kezdhetik megkapni ezt az erjesztett tejterméket, utóbbiak valamivel korábban 7-től. Mi az oka ennek, bár nem jelentős, de a különbség? A bébiétel igényei eltérnek. Teljesen más ásványi anyagokra, fehérje komponensekre van szüksége, így a gyermek képes megbirkózni ennek az italnak a bevitelével, csak miután gabonaféléket, zöldségpüréket, gyümölcsöket vezetett be étrendjébe. Ez leggyakrabban akkor következik be, amikor a baba eléri a 8 hónapot.
Ne felejtsük el, hogy a csecsemőnek megvan a maga véleménye, a morzsa megtagadhatja a kefir fogyasztását, mert ez nem felel meg az ízlésének, mivel a kefir savanykás ízű. A probléma valahogy megoldásához a gyermekorvosok megengedhetik, hogy egy kicsit édesítsék egy almával vagy egy banánnal. Nem ajánlott cukrot használni ezekre a célokra, mert ennek a terméknek az előnyei élesen csökkennek a cukorból.
Hogyan lehet adni?
Amikor a kefirt bevezeti a gyermek étrendjébe, abszolút ugyanazokat a szabályokat kell követnie, mint bármely más étel belépésekor. Érdemes a kiegészítő ételeket fokozatosan kezdeni. Elkezdi adni egy teáskanálnyit, majd növeli az adagot, napi 200 ml-es térfogatig.
Kefirt főz magának
Az alábbiakban a házi kefir egyik receptje található. Elkészítése nem olyan nehéz, ezért nem szabad azt gondolni, hogy valami nem biztos, hogy sikerül neked.
Szükséged lesz:
- pasztőrözött, sütött vagy sovány tej;
- az alap (kovász) lehet maga a kefir, a tejföl vagy a gyógyszertárból származó kovász (a leggyakoribbak a Narine és a bifidobaktériumok. A kovász tartalmaz útmutatásokat a joghurt elkészítéséhez).
Forraljon egy liter tejet 5-10 percig, majd öntse egy steril üvegtartályba. Adjunk hozzá egy vagy két evőkanál kovászot, csomagoljuk be és tegyük meleg helyre 8-10 órára. Ezután hagyja a hűtőszekrényben 2-3 órán át. A kefir 2–4 ° C-on legfeljebb 3 napig tárolható. A babának adni enyhén meleg.
„Ezt csinálom: 0,5 litert veszek be. friss tejet, melegítse fel, de ne forralja fel! 2-3 evőkanálnyit adok a meleg tejhez. evőkanál friss tejfölt, és éjszaka meleg helyen! "
„Falunkban a nők kefirgombákat osztottak meg egymással, egy teáskanál gomba 1/4 részét öntsük egy pohár tejjel 12 órán keresztül vagy naponta (nem emlékszem pontosan), és gyermekkefirt kapunk. Most sok erjesztett tej van a gyermekek számára a mólón. konyhákat, öntsön 3-40 grammot egy pohár tejjel - és lesz kefir, ezek a tejsavbaktériumok szaporodnak. "
Tejfölös kovász: Használhat pasztőrözött és teljes tejet. Ez utóbbit 5-7 percig kell forralni. Veszünk egy pohár tejet (200 ml), felforraljuk, hozzáadunk 1 evőkanál tejfölt és szobahőmérsékleten 10 órán át savanyúvá tesszük. Ezután a kapott kefirbe cukrot lehet adni a baba íze szerint. Tartsa hűtve.
Kefir kezdő: Közvetlenül elő kell készíteni az önindítót. 100 ml forralt tejben szobahőmérsékleten adjunk hozzá 1 evőkanál. egy kanál egynapos kefir. Ragaszkodjon 12 óráig. Az indító kultúra fermentációs ideje a hideg évszakban akár 24 óráig is növelhető. Az indító kultúrát hűtőszekrényben tárolja. Maga a kefir elkészítése: 100–150 ml indító kultúrát adjunk 200 ml forralt meleg tejhez. Ragaszkodjon 10-12 óráig, adjon hozzá cukrot ízlés szerint.
Narin kovász: A Narine erjesztéssel készített kefir nemcsak ízletes, hanem egészséges is. Ez a kefir stabilizálhatja a bél mikroflóráját, a kalcium is jobban felszívódik, a test allergiás ébersége csökken (és egyes esetekben eltűnik az ételallergia). És csak ez adható gyermekeknek születésüktől fogva. Ilyen kefirt kell majd bütykölnie, de megéri. A fő kiindulási tenyészet elkészítése: 500 ml tejet forralunk 10-15 percig, majd lehűtjük 39-40 C-ra. Egy korábban elkészített, sterilizált üvegedényben keverjünk össze 1 üveg kezdőtenyészetet (0,3 l) és a tejet. Szorosan csukja be, csomagolja be és tegye meleg helyre 10-16 órára. A kész starterkultúra színe világos krém (esetleg fehér), állaga viszkózus. Ezután hűtőszekrényben 2–6 C hőmérsékletre hűtjük. Az indító kultúrát 2–4 C hőmérsékleten hűtőszekrényben tároljuk.
[sc: rsa]
Kezdő tenyészet bifidobaktériumokkal:Az ilyen kefirt gyakran javasolják a gyermekorvosok. Először készítse el az indító kultúrát: adjon hozzá 1 üveg bifidobaktériumot (5 adag) és 30 g tejfölt a forralt tejhez (40 C, 200 ml). Ragaszkodjon 2-3 órához meleg helyen. Kefir főzés: 200 ml forralt tej szobahőmérsékleten, 1 evőkanál kovász. Keverjük össze és hagyjuk 12 órán át szobahőmérsékleten. A kész termék hűtőszekrényben tárolható.
És a legegyszerűbb módja: Keverje össze a forralt tejet és a kefirt 3: 1 arányban, hagyja szobahőmérsékleten 12 órán át. Helyezze a kész terméket a hűtőszekrénybe.
Megnézünk egy videót a házi kefir (joghurt) elkészítéséről:
És még egy recept:
Mi a különbség a kefir között a „gyerekek” és a „felnőttek” között? Van különbség?
A gyermekek zsírtartalma sokkal alacsonyabb, mégpedig 2,5%. Különböző vitaminokkal és ásványi anyagokkal dúsított. Az előállításához felhasznált tej és kovász a legjobb minőségű. A gyermekeknek szánt termékeket szigorúbb teszteknek vetik alá. Ne felejtse el azonban függetlenül ellenőrizni a kefir tárolási körülményeit és lejárati idejét, mivel a mérgezés nagy veszélyt jelent. Tekintse át az összetételt is. Nem tartalmazhat festékeket, tartósítószereket, keményítőt, töltőanyagokat és E betűvel ellátott adalékanyagokat. Kizárólag tej, gombák élesztője. A boltban egy olyan kefir csomagot látva, amely megfelel a fenti követelményeknek, nyugodtan vásárolja meg, ebben az esetben nem aggódhat a baba egészsége miatt. A baba kefir népszerű márkái: Agusha és Tema.
Komarovsky orvos a kefir veszélyeiről
[sc: hirdetések]
