A kefir főleg a szláv nép körében vált népszerű erjesztett tejtermékké. A táplálkozási szakemberek vitathatatlan előnyeiről azt állítják, ragaszkodnak ennek az italnak a napi használatához. Még a szülészorvosok is javasolják a terhes nőknek, hogy igyanak meg egy pohár kefirt naponta. A gyermek számára az erjesztett tejtermékek olykor az egyetlen kalciumszolgáltatóvá válnak laktázhiány esetén.
Kefir és baba
A kefir előnyei a gyermek táplálkozásában
Sok szülő szembesül azzal a ténnyel, hogy gyermekének laktázhiánya van. Vagyis teste nem képes felszívni egy speciális tejcukrot - a laktózt. Ennek eredményeként a csecsemő fokozott gáztermelésben, hasi fájdalomban és hasmenésben szenved.
Az erjesztett tejtermékek, beleértve a kefirt is, sajátossága a laktóz hiánya - az erjedési folyamatok eredményeként lebomlik, és már nem veszélyes a baba belére. A nehezen emészthető cukor hiánya mellett a kefir összetételében hatalmas mennyiségű tejsavbaktériumot tartalmaz, amelyek a belekbe jutva normalizálják munkáját, jótékony hatással vannak a mikroflórára.
Figyelemre méltó, hogy a kefir valódi üdvösséggé válik azoknak a gyermekeknek, akiknek bélfertőzése volt, főleg, ha rotavírusról volt szó, amelynek felépülése után a test két-három héten belül elveszítheti a laktóz felszívódásának képességét. Ez hasmenést okoz a tej elfogyasztása miatt. A kefir ilyen helyzetekben helyettesítheti a tejet, feltéve, hogy a gyermek életkora ezt megengedi.
Összetétel és tápérték
A kefirt otthon és ipari méretekben egyaránt elkészítik, a tej és a kefir gomba kezdőkultúráján alapulva. Különböző technológiák teszik lehetővé a teljes tej és annak száraz analógjának felhasználását a főzési folyamatban. Az összetevők kívánt típusának kiválasztásához gondosan el kell olvasnia a csomagoláson található információkat.
Kefir előállítás
A kefir tartalmaz egy bizonyos mennyiségű zsírt, amelyet külön feltüntetnek a csomagolás elején, valamint fehérjéket és szénhidrátokat. Általános szabály, hogy 100 g 3,2% zsírtartalmú termék 3 g fehérjét és 4 g szénhidrátot tartalmaz.
Ezenkívül a kefir lényeges nyomelemekben gazdag:
- foszfor;
- magnézium;
- kalcium;
- nátrium.
Más országokban a kumis és az ayran népszerű és egyformán hasznos termékekké váltak, hasonlóan a kefirhez.
Hogyan válasszuk ki a megfelelőt
Bármely termék, különösen az erjesztett tej kiválasztásakor ügyelnie kell az eltarthatóságra. A gyermek számára a késztermék számára a legjobb életkor 1 nap. A tegnap elkészített kefir elegendő számú jótékony baktériumot tartalmaz és minimális százalékos alkoholtartalmú erjedést tartalmaz.
Figyelem! A gyermekek kefirt kaphatnak, mind a "gyerekeknek", mind a szokásos jelöléssel. A friss étel biztonságos a csecsemők emésztése szempontjából, ha nem jár le.
Fontos szempont, amelyre figyelni kell, a tejsavbaktériumok vagy a kefirgomba jelenléte a csomagoláson feltüntetett összetételben. A tejsav-mikroorganizmusok számával kapcsolatos információk hiányának döntőnek kell lennie. Nem nevezhető kefirnek az a termék, amely nem tartalmaz kefir gombát vagy információt a tejsavbaktériumok mennyiségéről. Általános szabály, hogy az ilyen termékek ezen kívül vajat, tejszínt és tejport tartalmaznak. Az erjedés az úgynevezett starterkultúrák hatására történik, amelyek nem rendelkeznek saját tejsavbaktériumokkal.
Store vagy otthon
Minden felelős anya legalább egyszer elgondolkodott azon, hogyan készítsen kefirt a csecsemők számára otthon. A nők egész közösségeket hoznak létre a kefir gombák termesztésében, megosztják a gondozásuk titkait. Ha egy anyának lehetősége van arra, hogy könnyedén beszerezhessen egy kefirgombát, és ennek alapján önállóan elkészíthessen egy kovászos tejcsemegét, akkor nemcsak a gyermek, hanem maga az anya is, aki egész lelkét beleadta a folyamatba, élvezni fogja az eredményt.
Otthoni főzés
A modern üzletek azonban széles választékban kínálják a különböző zsírtartalmú és eltarthatóságú fermentált tejtermékeket, ami nagyban megkönnyítheti egy fiatal anya munkáját, a csecsemők sérelme nélkül, a kapott juttatások összegében.
Kövérség
A gyermek veséi az élet első három évében nem képesek ellenállni a nehéz ételek terhelésének. A kefir olyan élelmiszerekhez tartozik, amelyek zsírtartalma bizonyos nehézségeket okozhat egy éretlen páros test számára. Ezért Jevgenyij Olegovics Komarovszkij gyermekorvos sürgeti, hogy ne etesse a gyermekeket ezzel a hasznos finomsággal, ha zsírtartalma meghaladja a 2% -ot.
Kefir főzés otthon
Sok anya igyekszik a lehető legtöbb erőfeszítést megtenni annak érdekében, hogy csecsemőjük csak kiváló minőségű termékeket fogyasszon. Ezért nem tudva, hogy melyik bolti kefirt érdemes jobban választani egy csecsemő számára, az ilyen nők hajlamosak önmagukban főzni, megosztva receptjeiket egymással. Az otthon főzött kefir népszerű a városon kívül élő családokban, amelyek friss tehén- (vagy kecsketej) tejet gyalogosan is elérhetnek (vagy saját).
Ha van tej, elegendő a kovász megszerzése, és elkezdheti az egészséges ital elkészítését. Kezdőként a legegyszerűbb kis mennyiségű kész bolti kefirt vagy fermentált sült tejet használni, amelynek csomagolása a tejsavbaktériumok vagy a kefirgomba jelenlétét jelzi. Ha csak két vagy három evőkanál ilyen kovász van otthon, kaphat egy liter kefirt.
Először fel kell melegítenie a tejet szobahőmérsékletre. Ha véletlenül túlmelegszik a tej, akkor meg kell várni, amíg lehűl. Hozzá kell adni a kezdő tenyészetet a szükséges hőmérsékletű tejhez - 1 liter tejhez 3 evőkanál kezdő tenyészetet. Alaposan keverje össze az összetevőket, amíg az indító kultúra már nem tűnik ki vizuálisan. Fedjük le a kapott keveréket, és hagyjuk erjedni egy napig. Egy nap alatt készen áll az egynapos kefir.
Fontos! Nem pasztőrözött, hanem házi tejet használva jobb felhasználás előtt felforralni, mivel nyers formában nem kívánt baktériumokat tartalmazhat. A gyermekek biztonsága érdekében a házi tehén főtt teje előnyösebb, mint a nyers tej.
A kefir százalékát a felhasznált tej zsírtartalmának megválasztásával lehet beállítani. A zsírosabb tejet hozzávalóként veszik, annál zsírosabb lesz a késztermék.
A kefirrel való etetés megengedett kora
Az Egészségügyi Világszervezet orvosi irányelveiben nincs információ arról, hogyan lehet a kefirt bevinni a kiegészítő élelmiszerekbe. A gyermekorvosok, mivel nem tudtak hivatkozni az első felhasználás javasolt dátumaira, konszenzusra jutottak abban, hogy az erjesztett tejtermékeket egy gyermeknek legkorábban 6 hónapos korban, azaz amikor a csecsemő készen áll a kiegészítő ételek bevezetésére, adni kell.
Érdekes. A WHO nem tud ajánlásokat adni arra vonatkozóan, hogy mikor lehet kefirt bevinni a kiegészítő élelmiszerekbe, mert a szervezetnek fogalma sincs arról, hogy mi a kefir. A nemzeti konyha ételeihez tartozik, és területi eloszlása nem széles.
Mit lehet kombinálni
Azok a gyermekek, akik az élet első 6 hónapjában tejet fogyasztanak, ösztönösen megérzik az édes ízt. A kiegészítő ételek bevezetésével meg kell ismerkedniük a cukrozatlan zöldségekkel és a savanyú kefirrel. Ha a gyermek szokatlan íze miatt nem hajlandó új egészséges italt inni, megpróbálhat édes szárított gyümölcsöket adni hozzá, gondosan összetörve őket. Az édesített termék valószínűleg kedveli a babát.
Szárított gyümölcs aprítása
A kiegészítő ételek bevezetését gyakran egy másik fermentált tejétel - a túró - megjelenése kíséri. Eleinte a gyerekeknek nem annyira az íze, mint a kanállal való étkezés lehetősége tetszik. Ez a szórakozás tökéletesen kombinálható a kefir fogyasztásával. A szükséges dózis mennyiségének helyes kiszámításához az etetés térfogatát 4 részre kell osztani az életkori ajánlásoknak megfelelően. Az elfogyasztott mennyiség egyik része lehet túró és a fennmaradó három - kefir. Ilyen arányban lehetővé válik a bél mikroflóra gazdagítása és a kalcium bejuttatása a szervezetbe.
A kefir aránya a kiegészítő ételekben hónaponként
A kefir, jóllehet nagyon hasznos az emésztés szempontjából, mégsem alkalmas nagy mennyiségű csecsemők etetésére. Sok nő, miután az élet második felének elején új ételt mutatott be babájának, jelentős megkönnyebbülést érez legalább egy szoptatás törlésével kapcsolatban. A palackozott csecsemők édesanyjai szívesen kínálnak kefirt a csecsemőknek a keverék éjszakai része helyett. A gyermekorvosok azonban azt javasolják, hogy ezt a terméket ajánlják fel a gyermek számára a második reggeli során.
Milyen gyakran adni
Az erjesztett tejtermékeket kedvelő csecsemők szívesen használják őket hatalmas mennyiségben. De az orvosok figyelmeztetik a szülőket az ilyen étrend ösztönzésére. Megkérdezheti minden anyát, hogyan adhat egy gyermeknek kefirt egyénileg egy körzeti gyermekorvossal, aki ismeri az egyes gyermekek fejlődésének minden jellemzőjét. Az átlagos csecsemőnek azonban nem szabad naponta többször adnia ezt a terméket, miközben egyértelműen figyelembe kell venni az ital megengedett mennyiségét, az életkornak megfelelően.
Szám
Miután eldöntötte, hány hónap után adható kefir egy csecsemőnek, minden anyának meg kell értenie, hogy az elfogyasztott tej mennyisége mindig valamivel nagyobb lesz, mint a csecsemő által 1 etetéskor elfogyasztott egyéb, sűrűbb ételek megengedett mennyisége. Ezért, ha egy hat hónapos csecsemő normálisan 210 ml tejet vagy keveréket ihat, akkor legfeljebb 150 ml kefirt fogyaszthat.
Palack etetés
Lehetséges problémák
Meg kell jegyezni, hogy az erjesztett tejtermékeken alapuló élelmiszerek hashajtó hatással lehetnek az emésztőrendszer működésére. Ez abban nyilvánul meg, hogy gyakran kiürül a belek. Ezért adhat kefirt egy csecsemőnek, amikor fogyasztása után nincs hasmenése.
Nem megalapozatlanok a felnőttek félelmei azzal kapcsolatban, hogy a kefir alkoholt tartalmaz. Az alkoholos fermentációs folyamatok valóban végbemennek a termékben. Egy friss italban azonban az alkohol mennyisége elhanyagolható, és nem okozhat kárt a gyermek egészségében. Ha a terméket több hétre elfelejtették a hűtőszekrényben, majd az egyik rokon úgy döntött, hogy a gyermeket kezeli velük, akkor valóban fennáll annak a veszélye, hogy alkoholmérgezést kap. A hosszú távú erjesztési folyamatok eredményeként az alkoholok felhalmozódnak, és egy ártalmatlan erjesztett tejital valódi alkoholossá válik.
A kefir, ha szoptat vagy mesterségesen táplálja, nagyon is valós kárt okozhat az újszülöttben. Általánosságban a házi gyermekorvosok kategorikusan nem javasolják, hogy három hónaposnál fiatalabb gyermekeknek adják. A külföldi orvosi szakirodalomban lehetetlen információt találni egy ital csecsemőre gyakorolt veszélyeiről az élet első három hónapjában. Ez nem annak a ténynek köszönhető, hogy a kefir biztonságos, hanem annak, hogy egyetlen hivatalos vizsgálatot sem végeztek a három hónapos csecsemők kefirrel történő etetéséről. Ez a termék határozottan károsíthatja a baba egészségét, ha a baba hat hónapos kora előtt eteti.
Az allergia jelei
Az ételallergia a kefir fogyasztása után rendkívül ritka eset. Ez megtörténhet az ital túlzott fogyasztásával. A gyermekek veséiben nagyon nehéz kiszűrni a kapott fehérje mennyiséget, különösen, ha az ital zsírtartalma meghaladja a 2% -ot. Az étrend megsértése és a kefir etetés mennyiségével való visszaélés esetén a következő tünetek jelentkezhetnek:
- kiütések a testen - a kiütés nem formált, nincs vizuálisan meghatározott központja wen-nel, nincsenek papulák;
- a légutak nyálkahártyájának duzzanata;
- a bőr viszketése, főleg kiütések helyén;
- hányinger, hányás.
Fontos! Az etetési rendtől és a túltáplálás kizárásától függően a kefir nem okozhat allergiás reakciókat. A joghurt viszont allergén lehet, mert különféle ízeket, sűrítőket, színezékeket és tartósítószereket tartalmaz.
Még akkor is, ha a természetes joghurtban, amely nem tartalmaz mesterséges adalékanyagokat, édesítőszerként és színezékként eper, eper vagy cseresznye van, egy ilyen termék valószínűleg bőrkiütéseket és nyálkahártya duzzanatot okoz.
Fiú iszik egy italt
Ne félj a kefirtől. Minden mértékkel jó - a csecsemők is szenvednek a tej banális túlevésétől. Ezért ne féljen a kefirt bevinni a kiegészítő élelmiszerekbe. A gyermek testének előnyei összehasonlíthatatlanok más termékekkel. Ezenkívül a kész erjesztett tejtermékek használata a gyermekek táplálkozásában nagymértékben megkönnyíti az anya munkáját - elegendő az italt palackba önteni, és a csecsemő számára készült étel elkészült.
