A modern szülők nagyon figyelnek a gyermekeiknek adott ételek összetételére. A bébiételek összetevőinek felsorolásában szereplő "maltodextrin" szó pedig kérdéseket és aggodalmakat vethet fel számukra. Kitaláljuk, hogy milyen anyagról van szó, és káros-e vagy előnyös-e a csecsemők számára.
Kémiai összetétel
Szerkezete szerint a maltodextrin szénhidrát, például glükóz, laktóz és más cukrok. A melasz közeli rokona. Kukoricából vagy rizsből (ritkábban búzából vagy burgonyából) származó keményítő, amelyet speciálisan feldolgoznak.
Ennek a szénhidrátnak a kémiai összetétele hasonló a melasz vagy a kukoricaszirupéhoz. De ha összehasonlítjuk a melasszal, akkor a maltodextrin cukorkoncentrációja alacsonyabb, mivel másképpen dolgoznak fel. Tiszta formájában egy ilyen szénhidrát fehér vagy krémes pornak tűnik, magas higroszkópos hatású.
Az íze semleges vagy enyhén édes. Mivel mesterséges édesítőszerekkel együtt használják, sokan azt gondolják, hogy édes íze van.
Előnyök a gyermek számára
Ha egy gyermek számára vásárolt termékben látja a maltodextrint, akkor nem kell azonnal megijednie, és vissza kell adnia az ételt a polcra, mert ez az összetevő számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik.
Hasznos tulajdonságok a baba számára:
- A maltodextrin asszimilációja könnyebb, mint a keményítőé.
- Energiaforrásként hat.
- Az étkezési rostokhoz hasonlóan ellenáll a gyomornedv által történő emésztésnek, ezért szabadon áthalad a gyomorban és javítja a gyomor-bél motilitását. Túlzott használat esetén azonban a maltodextrin negatívan befolyásolja a bél mikroflóráját, ezért nem szabad visszaélni vele. A bébiételekben annak mennyisége kiegyensúlyozott.
Előnyök a gyártók számára
Az okok, amelyek miatt a gyermekek számára készült élelmiszerek gyártói maltodextrint adnak termékeikhez:
- Ez az anyag a keményítő és a benne lévő cukor helyettesítésével növeli a termék jóllakottságát. Sűrítőszerként működik.
- Könnyen feloldódik csomóképződés nélkül.
- Élelmiszeripari termékek sűrítésére szolgál.
- Hozzáadásának köszönhetően a termék eltarthatósága meghosszabbodik.
- Ez az anyag jól keveredik más komponensekkel.
- Édessége mérsékelt a cukorhoz, a mézhez és más édes anyagokhoz képest.
- A gyártás során egyszerű és olcsó használni.
Sérelem
A bébiételek tartalma jelentéktelen, ami nem károsítja az egészséges gyermeket.
- Ha összehasonlítjuk a maltodextrint és a szokásos cukrot, akkor ennek az anyagnak a glikémiás indexe sokkal magasabb - 105 és 136 között van, az előállítás módjától függően. Ez azt jelenti, hogy egy ilyen szénhidrát hozzáadása az étrendhez ellenjavallt cukorbeteg gyermekeknél. Egyes vállalatok hőkezeléssel, sav- és enzimterheléssel kezelik a maltodektrint, mondván, hogy termékeikben éppen ellenkezőleg, csökkenti a vércukorszintet. Eddig ezeket az állításokat nem igazolták. Ezért a cukorbeteg gyermekeknek kerülniük kell az ilyen ételeket.
- GMO élelmiszerekből nyerhető. Az ilyen diéta következményeiről a cikk végén található videóban olvashat.
- Tanulmányokat végeztek ennek a fogyasztásnak a bizonyítására feleslegben ronthatja a bél mikroflóráját és sebezhetőbbé teheti a különféle fertőzésekkel szemben.
- Kevés fizikai aktivitással a kiegészítő elősegíti a gyors súlygyarapodást.
- Az anyag veszélyt jelent a kukoricaallergiás gyermekekre, ha a kukorica maltodextrinről van szó.
Ha a csecsemő lisztérzékenységben szenved, akkor nem használhatja a búzából származó maltodextrint. Nagyon gyakran ezt a fajta adják az ázsiai országokban gyártott bébiételekhez. A burgonya maltodextrint gyakran adják az európai termékekhez, míg a kanadai és amerikai élelmiszerek általában kukorica maltodextrint tartalmaznak.
Lehetséges problémák a gyermek számára
A gyermekeknek ilyen problémái lehetnek:
- Túlsúly.
- Allergia.
- Hypovitaminosis.
- Puffadás és puffadás.
Ha a csecsemőnek olyan mellékhatásai vannak, amelyekről a szülők gyanítják a bébiételt, akkor feltétlenül menjen a gyermekorvoshoz. Nehéz meghatározni, hogy a maltodextrin a bűnös.
Milyen termékekben találja meg?
A bébiételekben ez a szénhidrát keverékekben, gabonafélékben és pürékben található meg.
A maltodextrin megtalálható a joghurt, kenyér, majonéz, csokoládé, chips, sporttáplálkozás, cukrászda, fagylalt, pudingok, húsok, kolbászok, szószok, italok stb.
A termék konzisztenciájának, megvastagodásának, jobb oldhatóságának, lazításának, alakításának, nedvszívódásának és a termék elszíneződésével szembeni ellenálló képességének javítása céljából adják hozzá. Ilyen anyagra a gyógyszeriparban is szükség van - étrend-kiegészítőkhöz és gyógyszerekhez adják.
Sokkal fontosabb, hogy a bébiételekben ne legyenek GMO-k. Az ilyen diéta következményeivel kapcsolatos további információkért lásd a következő videót.
>
