A legtöbb felnőtt számára a nyers burgonya nem alkalmas táplálkozásra. De a gyerekeknek más a véleményük, és sok gyerek örömmel ropogtatja a nyers burgonyát. Ebben a tekintetben a szülőknek van egy kérdésük, hogy vajon a nyers burgonya káros-e, eheti-e a gyermek. Megpróbáljuk megválaszolni ezeket a kérdéseket ebben a cikkben.
Miért csinálják ezt?
A felnőttek biztosan tudják - főtt vagy sült burgonyát kell enni, sütni vagy párolni. A felnőttek annyira hozzászoktak, és nem gondolkodnak másként a termék használatának módjairól. A gyerekeket nem terhelik ilyen ismeretek és gasztronómiai szokások, csupán azért választanak intuitív módon néhány terméket, mert ízük kellemesnek tűnik számukra.
A nyers burgonyában nincs semmi keserű vagy savanyú (bár néhány kisgyermek sikeresen ehet citromot), íze szinte semleges. Ezenkívül a gyermeknek gyakran sikerül szinte akadálytalanul eljutnia a krumplihoz - sok családban a konyhában tárolják őket, és nyilván nem a hűtőszekrényben. Külsőleg hasonlít egy gyermek számára ismert almához vagy körtéhez, és a nyers burgonya megkóstolásának első kísérlete gyakran ezért történik.
Ne felejtsük el, hogy a csecsemők hajlamosak tapintási érzések és ízlés útján megismerni a világot. Ezért a nyers burgonya elfogyasztása, ha ez történt először, egyszerűen a kíváncsiság jele lehet, amely minden korosztályban - másfél és három év között - megtalálható.
A nyers étel-étrend hívei úgy vélik, hogy a gyerekek intuitív módon választják a nyers burgonyát, mert a főtt burgonyában a főzés során a magas hőmérséklet a tápanyagok akár 70% -át is megöli, míg a nyers burgonya rendelkezésre áll.
A gyermekorvosok ambivalensen viszonyulnak a nyers burgonyához a gyermek étrendjében. Néhányan nem támogatják az ilyen függőséget, arra hivatkozva, hogy nincs szükség a gyermek testének felesleges mennyiségű keményítőre és a burgonya egyéb káros tulajdonságaira. Mások nem látnak ebben semmi károsat.
Jevgenyij Komarovszkij gyermekorvos, akit Oroszországban és annak határain túl messze túl minden anya ismert, azt állítja, hogy a nyers burgonya kis mennyiségben elfogadható. Az orvos nem zárja ki, hogy a gyermek a természet hívására cselekszik, és nyers zöldségeket és gyümölcsöket választ, ha bizonyos ásványi anyagok, elemek és vitaminok hiányoznak.
Előnyös tulajdonságok
A gyökértermés körülbelül egynegyede keményítő, körülbelül 80% -a víz, 2% -át fehérjékre fordítják, és csak kevesebb mint fél százalékát - zsírokra. A burgonyában sok a szerves sav. Gazdag káliumban, foszforban, magnéziumban, kalciumban és vasban. Ezért sok gyermek szeret nyers burgonyát enni a fogzás és az idegrendszer kialakulása idején, amikor egy kis szervezet kalcium- és magnéziumigénye jelentősen megnő.
A nyers burgonya meglehetősen nagy mennyiségű C-, E-, D- és K-vitamint, B-vitamint és folsavat tartalmaz.
A nagy káliummennyiség miatt a burgonya hozzájárul a folyadék és sók eltávolításához, és felgyorsítja az anyagcsere folyamatokat. A burgonya segít semlegesíteni a gyomor savasságát, ha van ilyen, és javítja az emésztést.
A nyers burgonyalé segít a székrekedésre való hajlamban, és kifejezett gyulladáscsökkentő és tonizáló hatása is van. Normalizálja a szív és az erek munkáját, és pozitív hatással van a vizelet működésére is.
Mindez jó ok arra, hogy ne tiltsuk meg a gyermeket a nyers burgonya fogyasztásától, ha szeretik. De a nyers burgonya fogyasztása bizonyos nehézségekkel járhat. Beszéljünk róluk részletesebben.
Lehetséges kár
Az enyhén zöld burgonya veszélyes lehet. Még akkor is, ha a zöld árnyalat a gumónak csak egy kis részét érte, az ilyen burgonya nem alkalmas élelemre, és még inkább nyersen. Az a tény, hogy az ilyen gumókban mérgező anyag keletkezik - szolanin, amely ételmérgezés jeleit okozhatja.
Ha egy gyermek nyers burgonyát eszik, és a szülők úgy döntöttek, hogy nem avatkoznak bele ebbe a folyamatba, javasoljuk, hogy vegyék figyelembe a gyökérzöldség relatív toxicitását a benne lévő alkaloidok miatt. Az alkaloidok mennyiségének csökkentése érdekében szokás a burgonyát melegíteni, mielőtt elfogyasztaná őket.
Az alkaloidok veszélye mindenki számára ismert, aki szerves kémiát tanult az iskolában. Ha sok nyers burgonyát fogyaszt, görcsrohamokat, homályos tudatot, hallucinációkat, hányást és hasmenést tapasztalhat. A burgonyavirágok és levelek különösen veszélyesek, ha a gyermek is úgy dönt, hogy kipróbálja őket. A gumókban az alkaloidtartalom sokkal alacsonyabb, de nem minimális.
A nyers burgonyával együtt a gyermek Salmonellát, E. colit vagy Listeriát kaphat, ha megfertőződött azzal a talajjal, amelyben a gyökérnövények nőttek. Sajnos keveset tudunk a burgonya eredetéről, amelyet a piacon vagy a boltban vásárolunk. A hőkezelés (főzés vagy sütés) elpusztíthatja a kórokozókat, de egy nyers burgonyában életben vannak, és megvárják, amíg bejuthatnak az emberi testbe.
Míg a zöldségboltban egerek és patkányok elfuthatnak a burgonyán, vizelhetnek rá, és ha egy gyermek hámozatlan és mosatlan krumplit ragad meg, ami a vélemények szerint szintén gyakran előfordul, akkor vérzéses láz vagy más, rágcsálók által hordozott betegségek léphetnek fel.
A nyers burgonyát a táplálkozási szakemberek szerint nehéz megemészteni. Ha egy gyermek naponta vagy másnap nyers burgonyát eszik, a máj, a hasnyálmirigy és az inzulin termelésével kapcsolatos problémák lehetségesek, mivel a szénhidrátok és a keményítő intenzívebb termelést igényelhet.
Bizonyos esetekben a nyers burgonya összetétele allergiát okozhat a gyermekben. Különböző méretű vörös erythema foltokként jelentkezik, viszketés és enyhe duzzanat kíséretében.
Következtetések
A nyers burgonya károsodásának megakadályozása érdekében a szülőknek meg kell érteniük, hogy elfogadhatatlan a folyamatos fogyasztás. Mindenben ésszerű intézkedésnek kell lennie. Egy kis darab nyers burgonya hetente egyszer nem árt a gyermekek egészségének, de napi nagy mennyiségű elfogyasztása negatív következményekkel járhat. Talán ez az egyetlen szabály. A többi rajtad múlik.
További részletekért lásd alább.
