A pálmaolaj káros hatásairól gyakran esik szó a médiában, ezért a figyelmes szülők riadnak, hogy ez az összetevő megtalálható a legtöbb anyatej-helyettesítő tápszerben. Káros a gyermekek számára, és miért adják hozzá a bébiételekhez?
Mi az?
A pálma az ilyen növényi olaj neve, amelynek forrása az olajpálma gyümölcse. Élelmiszerekben a világ minden országában megengedett.
Pálmaolin és miben különbözik a pálmaolajtól
A pálmaolain a pálmaolajban található egyik zsíros frakció. Alacsonyabb olvadáspontú (19–24 ° C). 20 ° C-on ez a frakció legfeljebb 9% szilárd zsírt tartalmaz.
A pálmaolin egészségügyi előnyei hasonlóak az olívaolajhoz. Mérsékelten fogyasztva (bébiételben, mennyisége kiegyensúlyozott) csökkenti a vér koleszterinszintjét, megakadályozva a szív- és érrendszeri betegségek előfordulását. Ezt a frakciót használják elsősorban a bébiételek előállításánál.
Haszon
- Több E- és A-vitamint tartalmaz, mint más olajok.
- Jól felszívódik (jobb, mint a tejzsír).
- Karotinoidokban gazdag.
Sérelem
- Tanulmányok megerősítették, hogy a csecsemők kevesebb kalciumot szívnak fel a keverékekkel (15-20%), mint azok a gyerekek, akiket tápszerrel etettek ezen összetevő nélkül. Éppen ezért a modern tápszerekhez gyakran több kalciumot adnak, mint amennyi az anyatejben található. Ellenkező esetben a csontsűrűség csökkenése és az ezzel járó különböző szövődmények lehetségesek.
- Mivel nagy mennyiségű telített zsírsavat tartalmaz, Az ilyen termék, valamint az állati zsírforrások túlzott használata a szív- és érrendszer problémáival fenyeget. Ennek ellenére a vajjal összehasonlítva kevésbé veszélyes, mivel telítetlenségi foka kétszerese (1 szemben 0,5).
- A diéta túlsúlya súlygyarapodáshoz is vezet.
- A széklet sűrűsége nő amely tele van a gyomor-bél traktus problémáival. Ezt a tényt számos klinikai tanulmány megerősítette. Csak a közönséges pálmaolajról beszélünk, a strukturált és az anyatejhez közeli tejnek nincs ilyen hatása.
Lásd Dr. Komarovsky véleményét a pálmaolajról a következő programban.
Palmitinsav az anyatejben és a bébiételekben - különbségek
A tulajdonságok közötti különbségek elsősorban a palmitinsav zsírmolekulán való elhelyezkedésével függenek össze:
- A pálmaolajban oldalsó helyzetben van, ezért könnyen hozzáférhető az emésztéshez. Az emésztés eredményeként megköti a bébiételek összetételében jelenlévő kalciumot, és oldhatatlan sóképződéseket képez, amelyeket a belek nem szívnak fel, ami megnövekedett székletsűrűséget eredményez.
- Az anyatejben főleg a közepén helyezkedik el, és az emésztés során nem érhető el, a lipáz nem hat rá, eredeti formájában felszívódik a belekben.
Van kijárat! Strukturált sav vagy béta-palmitát keverékekben
A palmitinsav helyzete a kiváló minőségű speciális keverékekben megváltozik, és közelebb hozza a pálmaolain molekulát az anyatejéhez. Ezt a módosított pálmaolajat strukturáltnak vagy β-palmitátnak nevezik. Klinikai vizsgálatok megerősítették, hogy a széklet gyakorisága és sűrűsége a vele történő keverékek alkalmazásával hasonló volt, mint a szoptatásnál.
Ugyanakkor a modern béta-palmitát első szabadalmát a Betapol márka 1987-ben, az USA-ban pedig 1997-ben kapta meg.
Törtek
A pálmaolajnak különböző frakciói vannak.
Köztük két fő frakció van:
- folyékony (olein);
- szilárd (sztearin).
Specifikációk
A pálmaolaj vörös-narancs színárnyalattal és félig szilárd textúrával rendelkezik. Ez számos zsírfrakció keveréke, amelyek különböznek fizikai és kémiai paramétereikben és olvadáspontjukban. A fő zsírsavak benne a palmitin (a telítettek között) és az olajsav (a telítetlenek között).
Gyakori mítoszok
Az anyukák és apukák között a következő állítások születtek a pálmaolajról, amelyek messze vannak a valóságtól:
- Az étkezés rendkívül káros a szervezetre. Ez nem így van, mert az emberek több mint 5000 évvel ezelőtt ismerkedtek meg először ezzel az olajjal. Még az ókori Egyiptom idejében elkezdték enni, és hasznos terméknek tartották. Mérsékelten a test rengeteg előnyt kap belőle.
- Európában nem adják hozzá a keverékekhez. Valójában az európai gyártók hozzáadják a termékeikhez, de a címkén általában csak "növényi olaj" szerepel. Leggyakrabban a pálmaolajat itt helyettesítik a β-palmitáttal.
- A keverékhez való hozzáadás oka az alacsony költség. Valójában a finomított és kiváló minőségű olajat adják az anyatej-helyettesítő tápszerekhez, amelynek ára összehasonlítható a napraforgóolaj költségeivel.
- Magas olvadáspontja miatt a pálmaolaj az emberi testben marad, mivel testhőmérsékletünk alacsonyabb, mint olvadáspontja. Szobahőmérsékleten állaga félig szilárd, és 39 fok feletti hőmérsékleten folyékony lesz. Az olaj olvadáspontjának azonban semmi köze az emésztéséhez. A gyomor-bél traktusba kerülve az olaj egyáltalán nem olvad meg, hanem enzimek bontják le.
A bébiétel jó üzlet. Ezért sok gátlástalan gyártó terjeszthet pletykákat bármelyik alkatrész előnyeiről vagy ártalmairól annak érdekében, hogy új keveréket reklámozzon vele vagy anélkül. Ezért legyen óvatos az ilyen információkkal, és konzultáljon szakemberekkel.
Miért adják hozzá a bébiételekhez?
A pálmaolaj hozzáadásának köszönhetően a bébiétel telített zsírokkal, amelyekre a csecsemőnek szüksége van a normális fejlődéshez. Az anyatejet kapó baba igazán szerencsés, mivel az összetételében található zsírok hasznosak és fontosak a baba fejlődéséhez.
Az anyatejben található összes zsír körülbelül egynegyede palmitinsav, amely nem található meg a tehén- vagy kecsketejben. És ehhez kapcsolódik a gyártók azon vágya, hogy az anyatej-helyettesítő táp összetételét a lehető legközelebb hozzák az anyatej összetételéhez, pálmaolaj hozzáadásával. Ezenkívül a tejsavó-keverék előállítása során a zsír egy részét eltávolítják belőle, ezért más zsírsavakkal pótolják.
A normális működéshez és fejlődéshez a babának elegendő zsírt kell kapnia, amelyek nemcsak energiaforrásként működnek, hanem a sejtek képződéséhez is szükségesek. A modern keverékek közé tartoznak a tej és növényi olajok zsírkeverékei, amelyek pálmaolajat is tartalmaznak. Csecsemőtápszereket csak strukturált pálmaolajjal vásároljon. Ezek a keverékek lesznek a lehető legjobban hasonlóak az anya melléből származó tejhez.
A keverékek mellett azonnali gabonafélékhez, babakekszekhez és különféle édességekhez adják. Az élelmiszeriparban helyettesítik a tejzsírt, a kakaóvajat és más zsírokat. Megtalálható majonézben, margarinban, kenettel, olvasztott sajtban, sütőzsírban és cukrászdában. Ez az összetevő a termékek eltarthatóságát is meghosszabbítja.
Egészséges vörös
A vörös pálmaolaj vitaminokban és antioxidánsokban gazdag természetes termék. Összetétele 40% telítetlen (főleg olajsav) és 50% telített zsír. Ez az olaj jelentős mennyiségű E-vitamint tartalmaz, amely fontos az agysejtek oxigénnel való telítéséhez, valamint az A-vitamint. Sok antioxidáns Q10 koenzimet is tartalmaz. Az ilyen típusú pálmaolaj költsége meglehetősen magas, ezért általában nem használják a bébiételek előállításához.
Diéta pálmaolaj nélkül
Mivel nem szeretné pálmaolajjal táplálni a babát és önmagát, gondosan tanulmányoznia kell a címkéket, olyan termékeket választva, amelyek nem tartalmazzák azt.
Keverékek
A következő keverékekben nem található pálmaolaj:
- Similac. Omega zsírsavakat és prebiotikumokat adnak a keverékhez. A növényi olajok ebben a keverékben kókusz-, pórsáfrány- és szójababolajokat tartalmaznak.
- Dajka. Ez a keverék a tengeri halakból származó egészséges zsírokat tartalmazza. A növényi olajokat kókuszdió, napraforgó és repce képviseli.
Beta Palmitate keverékek
Véleményünk szerint ez az optimális megoldás. Tanulmányozza az összetételt, és keresse meg benne a béta-palmitátot.
A márkák közül jelenleg csak 3-at ismerünk strukturált pálmaolajjal: a Nutrilon, a Heinz és a Kabrita. Ha ismersz másokat, üdvözlöm a megjegyzéseket.
Termékek
A kész gyermek gabonafélék közül a pálmaolaj nincs jelen a Heinz és a Spelenok cég termékeiben. Házi készítésű gabonapelyheket, aprósüteményeket és egyéb édességeket is főzhet bevált termékekből, és akkor biztos lesz abban, hogy a gyermek étrendjében ez teljesen hiányzik.
Sok pálmaolajról szóló tévéműsor található, amelyek közül néhányat alább nézhet meg.
